「食卓に文化が宿る時」 みなさま、こんにちは。 ワイナリーの隣もすっかり丸裸 日光連山も雪化粧の日が増えてきました。 冬将軍っと言うほどの寒さではありませんが、冬侍くらいは来たのかなー？なんて思っています。 先日は県内のワインメーカーが集まり、仕込みお疲れさま会という名目で情報共有の時間がありました。 乾杯の前 乾杯前には自己紹介と、各自が抱える問題点、そして関係各所の方々による専門的なサポートの説明などがありました。 わたしは最後の方の挨拶だったので、みなさんと内容が被らないように…と必死に絞り出すことに（笑） 学生時代に栄養学を専攻し、その後は露地野菜や原木椎茸をつくってきた経験もあって、やっぱり『食材は食べてくださる方がいてこそ』という感覚があります。 最近はアルコールを取り巻く言葉も厳しく、例えば、最近だと塩分や糖質も同じ扱いに感じる時があります。「量をわきまえて楽しめば問題ないもの」であっても、ちょっとしたことで悪者にされたり、罪悪感なんて言葉で語られたり…。 栄養業界でも議論が多いテーマです。 そんな中で、私たちのワインを手に取った方

「静けさが深まる気配の中で」 みなさまこんにちは。 またまた季節がググッと進んだ気がしますね。 ホットカーペットを出したり… 時折息が白い朝が来たり… 先日作った親子丼弁当の湯気 朝のお弁当作りも寒くて布団から出るのが億劫になってきました。けど、ホカホカのご飯におかずを詰めるとふわぁ〜っと湯気が立って、美味しそうー！これはお弁当作りをした人だけが見られる特権。まさに早起きは三文の徳だなーっと感じる瞬間です。 今年の秋はどうやら雨が少なかったそうですね。天気予報で「東京は平年比24%の降水量」と言っていて、いつもよりずいぶん雨が少なかったのだなと感じました。…先日も大分で大きな火事があり、乾燥する空気が、より延焼させたのではないかと思わせます。 カサカサの落ち葉 今年は秋にとどまらず、夏も雨が少ない年でした。葡萄にとってはこれ幸い！っと、状態の良い葡萄がとれ、全国的に収量も品質も安定しやすかった年になったのではないでしょうか。私たちの生産する葡萄も同じく気候に助けられた部分が多かったです。 ですが、その裏側では…と言うべきか、雨や湿度を好む椎茸は今

「ワインの先にある時間を思い浮かべながら」 皆様こんにちは。 このカラーリングのもみじは今だけ すっかり秋が深まりました。都内に住む友人が職場のビルに飾られたクリスマスツリーの写真を送ってくれて、季節はまさに冬の入り口に立っているんだな〜と思いつつも、ワイナリー周りでは秋の終わりを感じる風景に、まだまだ秋を楽しんでいたいな〜っと名残惜しさを感じています。 葡萄畑の周りはこんな感じ。 先月初旬に満開だった蕎麦もしっかり実りました。 蕎麦もカラカラになってきて収穫間近 この蕎麦の実を収穫して、乾燥させて、石を抜いて、磨いて、殻を剥き、（剥かない場合もあります）さらに挽いて…そして匠の腕で蕎麦打ちされ、やっとこ美味しいお蕎麦になるわけです。産地によっては早くも新蕎麦が出回り、お蕎麦屋さんの「新蕎麦」の貼り紙を目にすることも多くなってきました。 他にも感じる季節の移ろいは… 椎茸の様子を見に山に入ると、ひんやりとした空気が漂い、新鮮な空気がそこにある事を実感します。これもまた、この季節ならではのもの。喉の奥にひんやりとした空気が入ると気持ちもシャッキリと

「赤い葉に囲まれて、温まる」 みなさま、こんにちは。 暦の上ではもう11月。 「あと6回週末を迎えたら2026年」なんて考えると、まだまだ何かできそうだと思う反面、年末の会合や行事の予定も入ってきて、落ち着かない師走感をうっすら感じ始めます。 普段は穏やかな方々まで、どこかそわそわとしてくる季節ですね。 畑を見ると 秋の葡萄畑 葡萄の葉も色づきはじめ、見違える様な光景です。真っ赤な葡萄畑もすごく好きです。なんとなくロマンチックと言うか…なんでしょう…春や夏とはまた違った愛おしさがあります。 紅葉の中のワイナリー ワイナリーも真っ赤に色づく紅葉たちに囲まれて、もみじの毛布の中でフクフクと温まっている様に見えます。 私たちのワイナリーの周りには葡萄の畑が広がっていません。葡萄畑はあちらこちらに点在しています。 作業効率も悪いし、ワイナリーの見た目の迫力はありません。でも、たくさんの種類の木々に囲まれ、赤や黄色や深緑…っと様々秋色を感じられるこの風景が大好きです。 そんな私たちの様子を「何やってるんだか〜」っと思いながら見ている様なサギの姿に、ふと我に

こんにちは～。 ググっと涼しくなって、一段と季節が進んだ感じがしますね。布団を出したり、去年の今頃って何着てただろ？？なんて、クローゼットの前にぼーっと立つ時間が長くなったりする季節になりました。皆様、風邪などひいてませんか？ 私たちはすべての収穫が終わり、ワイナリーに身動き取れないほど盛沢山だった葡萄もすべてタンクに収まり、目の前の忙しさは少し落ち着いたっといったところでしょうか。 明日は宇都宮市雀宮、「JR雀宮駅東口」で行われる群雀に出店します。 ワインをたくさん持っていきますので皆様もぜひいらしてください！ そして、来週末はいよいよ東京へ！ 虎ノ門ヒルズで開催の 「TORANOMON WINE FES」 へ出店いたします！ 都内方面に在住の方はぜひお越しください！ さて、今日は私たちの愛犬をご紹介！ 私たちは子供がいないのでもう子供？いやただただかわいいだけなので孫？っといっても過言ではないほどかわいがっている飼い犬の「せん」です。 名前をなぜ「せん」っとつけたのか？とよくお客様からも聞かれるのですが①動物愛護「セン」ターから譲り受けたため

「積み重ねてきた時間と、ひとしずくのワイン」 こんにちは。 涼しかったと思えば、半袖でもよいような暑い日もあり、衣替えもなかなか進みません。畑に出るときも「寒かったら…」「暑かったら…」と悩みながらの日々です。 秋特有のサラッとした空気は気持ちよい反面、喉の乾燥や違和感、秋の花粉症なども出てくる頃。どうか皆さまもご自愛くださいね。 畑では〜 Cabernet Sauvignonの収穫が終わりました。 色づきはまずまず。味はすっきりとした果汁に皮と種それぞれのもつ渋みがバランスよく出ているので、その特徴がしっかり出るように造っていきたいと思います。 場所を変えて醸造所では〜 2025yama sauvignonを絞りました。皮を取り出した記念に1枚パシャリ。 このほか14日は 山梨県勝沼市菱沼に甲州葡萄を取りに行ってきました。 早摘みされる農家さんも増えているようですが、甲州葡萄の特徴をしっかり生かしたいという考えからこの時期の収穫です。三橋さんが栽培する甲州葡萄は本当に宝石のようにきれいでおいしいです。 さて、毎週お知らせが増えておりますが 10

「爽やかな秋、イベントへお越しくださーい！」 皆様こんにちは。 秋らしいさわやかな日々いかがお過ごしでしょうか？ サラッとした生地の長袖一枚で過ごせる日は幸せを感じます。そんな日って一年で春に1〜2週間、秋に1〜2週間くらいでしょうか？...

「苦手も愛しむ、秋の時間」 みなさまこんばんは〜。 すっかり秋らしくなって来ましたね。 金木犀も満開に咲き、甘〜い香りを漂わせています。その香りを嗅ぐと、人生のその時々の秋の入り口の思い出がフワッと蘇ってくるようで、香りって本当に不思議なものですね。...

イベント出店が多い月となっております。 それぞれのイベント詳細は最後に載せておきますので各イベントをclickしてみてください。 その他営業日でも畑に出ていることも多いです。またはアトリエ奥の醸造スペースで作業している事が多いと思います。...

「近ごろの畑と、ちょっとした嬉しいできごと」 みなさま、こんばんは〜。めっきり秋らしくなっていかがお過ごしですか？ 暑さ寒さも彼岸までっという言葉をあちこちで耳にしています。 そうは言っても、昔の彼岸とはきっと違う温度なのでしょうけど、やっぱりお彼岸を境目に変わる気候を感じ...

「共存って何だろう？」 こんにちは〜。 9月も中旬だと言うのに、まだまだ真夏日が続いています。みなさま、いかがお過ごしでしょうか？暑い暑いといいながらも畑では赤トンボ。 秋ですね〜。虫が苦手すぎてズームはこれが限界。こんな写真ですみせん。虫…苦手なんですよね…...

7月営業日です。 ご来店の際は参考にしてくださいませ！ 28日・29日は店舗はお休みをいただいております。お問い合わせ等には対応できますのでご連絡ください。

『梅雨はどこへ？夏の気配に追いつけ追い越せ』 梅雨入り？？？というほど良いお天気が続いていますね。 一気に暑くなって、アスファルトにはメラメラと陽炎が揺れ動き、あっっっついな～、夏が来たな～～！！と目からも感じています。...

こんにちは. さて、今日は本来であれば下記イベントに出店予定でした。 昨日（5/29）の時点で天気予報を確認し、悩みに悩んだ末に出店をキャンセルさせていただきました。残念・・。今になって小降りになっている空を見上げながら「あ～、この判断は時期尚早だったか・・。」っと。もう少...

『追いつかないけど、それでも畑は進む』 こんにちは。 毎週金曜日に更新しよう！っとvol,21を書いている時に思ったのも束の間・・・今日、土曜日深夜、むしろ日曜日に更新しています。トホホ。 計画的に動けない自分にがっかりしています。...

イベントの余韻 こんにちは。 5月18日はイベントに出店していました。 JR宇都宮駅の東側「ライトキューブ宇都宮交流広場」で毎年定期的に開催されているSAKE TO SAKE ～酒と酒～こちらのイベントは主催の星さんのパワーからか、イベントそのものにファンの多いイベントでた...

今年の6月はどんなお天気が多いでしょうかね。 2024年はちょうど15日月の半分が雨又はスッキリしないお天気だったようです（私調べ） お天気が悪くても気温が高くなければ、畑にも私たち人間にとっても楽なんですけどね。 あ、冷え性の方には辛いのかな？ さて、6月の営業日です。...

こんにちは。 いつも雨の日にばかり書いているので、たまには晴れの日にも思う事を書いてみます。笑 雨の日だと雨音に掻き消されてしまう、動物たちの会話やそよぐ風の音や遠くの草刈りの音が聞こえてきて、賑やかです。 天気予報では今日から10年に一度の高温予想という事で、どこまで気温...

HinoeWinery seedling会員のみなさま こんにちは。 日頃よりお心を寄せていただきましてありがとうございます。 2024年にご入会いただきましたSeedling Club会員の皆様にお渡しする特典の準備が整いましたのでお知らせいたします。 こちらの内容は数回メールにてお送りしておりますが、届いていない方が一部いらっしゃる様なのでこちらでお知らせしております。何回もメールが届いた方や一度も届いていない方など様々で、ご迷惑をおかけしておりますこと大変申し訳ございません。現在はシステムを変更しまして、2025年会員様へはこの様なことがない様にしております。どうぞご安心ください。ご心配、ご迷惑をおかけしておりますこと深くお詫び申し上げます。 ２０２４年の特典ワイン ・Pinot noir 1本（赤） 宇都宮産ピノノワール100％で醸造しました。 柔らかなタンニンと華やかでやさしい香りは新里の風景を閉じ込めたともいえる1本となりました。 ・chardonnay 1本（白） こちらも宇都宮産のシャルドネ100％です。 2024年は8月後半に続

春の芽吹きと新たな学び 春真っ盛りですね。時折、初夏の陽気にどきどきしつつも。日本の四季の中でも1番過ごしやすい時期でしょうか。同じ温度帯でも秋の少し寂しい感じと違って、春は喜びに満ちている感じがしますね。葡萄はもちろん、山菜や筍、草花の芽吹きは私たち「人」の事も幸せに導い...