Hinoe色の日々vol,95「新商品発売！～Gyoza de Rosé誕生秘話～」
「新商品発売！～Gyoza de Rosé誕生秘話～」
みなさまいかがお過ごしですか？
10月に入り、お天気の良い日が続いて「秋晴れ」を堪能している方も多いとのではないでしょうか。
今週末、今日と明日は「ジャパンカップ」（Japan Cup）の開催。自転車の街宇都宮です。来週はあちこちで人気のイベントも多いのでまさに秋を満喫できますね。
11月には毎年開催されている宇都宮が大賑わいになるお祭り「餃子祭り」も開催です。
宇都宮といえば餃子というのは言うまでもなく…ご存知の方が殆どかと思います。実際、私も幼少期から母が餃子専門店で冷凍餃子を買ってきて焼いてくれてたり、県外のお世話になっている友人などに両親が餃子を送っているのを記憶していて、餃子専門店の「餃子」は本当に身近な存在でした。
そんななか、今年は餃子祭りに合わせて「Gyoza de Rosé」を発売することになりました！！
餃子のタレである「お酢」と「辣油」に馴染むような果実味としっかりとした酸が特徴でありつつ、餃子の美味しさを引き立てる味わいを目指しました。
こちらに使用しているのは自社農場「宇都宮産Pinot Noir」と「甲州」山梨県産です。
このPinot Noir、実はカブ元にニラが自生しているんです。
白い花がニラの花です。
Pinot Noirを管理しているとニラの香りが漂ってきて、いつも餃子を食べたいなと思いながら作業していて、作業終わりに冷凍餃子を買って帰るなんて事をしながら約数年・・・。
せっかくなら、宇都宮餃子に合うワインを考えてみたいなと漠然と思いつつ、ワイン製造の支援をして頂いていた株式会社メルシャンの藤野さん（過去blogを読んでくださっている方はvol,93に登場されていますので記憶にある方もいらっしゃるかと…）にお話ししてみました。すると、フランス駐在時にたまたま餃子とのペアリングを考えた事があったとのこと。餃子には「Rose」が良いのでは？っというアドバイスをいただき、そのアドバイスから開発が進みました。
はじめに書いた通り、自生のニラが一緒に生えている自社のPinot Noirを使いたいという私たちの想いもあり、Pinot Noirを使ったroséを作ることを決め、宇都宮餃子会事務局長の鈴木さんに相談しました。
鈴木さんは快く相談に乗ってくださり、実際に合わせてみよう！っと協力してくださいました。
宇都宮餃子とひと言に言ってもバラエティが豊富で、野菜中心、お肉の味わい、使っているスパイスなどなどで様々な個性がある餃子です。
代表的な餃子や新しい餃子、中の餡や皮のこだわりなどさまざまな特徴の宇都宮餃子を鈴木事務局長から説明してもらい、それぞれの個性・餃子専門店のみなさまの日々の努力や熱意を改めて感じました。
その餃子を食べ比べつつ、
ワインを飲み比べ。
飲み比べとは言いつつも、私たちが自生のニラと一緒に育つPinot Noir推しなので、そこからさまざまな配合を変えて試飲を重ねました。
餃子とも合わせて…
第一弾はやはり宇都宮餃子全体と調和するように「タレ」であるお酢と辣油に調和するように調整しました。
ちなみに、付けダレへのこだわりは宇都宮人あるある？でしょうか。私の餃子のタレの配合は［お酢8:辣油1.5:醤油:0.5］です。けっこうなこだわりを持っています。ほぼお酢。そこに辣油を3〜4滴、お醤油は1〜3滴ってところでしょうか。こんな自作のタレを好んでいます。勝手なこだわりですみません笑
餃子は宇都宮餃子の代表格でもある「野菜多めの餃子」に合わせていただけたら餃子の美味しさがより感じるのでは？と思っています。餃子を一口食べるとついついワインを飲んでしまう…ワインを一口飲むと餃子についつい手が伸びてしまう。そんな味わいに仕上げたいと思いました。
もちろん、最終確認は自宅で。宇都宮餃子を合わせました。焼き方が素人なのはご愛嬌って事でお許しください。
この写真のタレは冷凍餃子についている餃子専門店さんのタレです。まずはその餃子専門店のタレで味わい、途中から自分オリジナルのタレに変えていく、それもまた宇都宮餃子ならではの楽しみ方だと思っています。
ぜひ、みなさまのお好みの宇都宮餃子、お好みのオリジナルタレ、とワインのペアリングを楽しんでみてください。食べてくださるみなさまの舌で味わって頂いて初めて完成する宇都宮餃子とのペアリング、こんなふうに食べると餃子の美味しさが引き立った！などありましたらコメント欄やメッセージ等で教えていただけたら嬉しいです！
ちなみに、流行りの［酢胡椒］とも合わせてみました。宇都宮餃子に対して保守的な私は酢胡椒タレには抵抗感があったのですが、Gyoza de Roséと合わせて初めて食べてみたのですが辣油のタレとはまた違いスッキリと爽やかなスパイシーさで美味しかったー！
固定概念に囚われず、新しいことに挑戦してみないともったいない！っと感じた出来事でした。
長々とした商品紹介でしたが、最後まで読んでくださいましてありがとうございます。
きらっせ本店（週替わり店舗）では23日から発売予定。
JR宇都宮駅「とちびより」でも発売中。
餃子でロゼ、見かけたらぜひ！！
on-lineではこちら
ぜひ、宇都宮餃子と共に・・
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