植菌の終わりに思うこと こんにちは。 午後から雨の予報だったのに8時ごろから降り始めた雨。実は少しホッとしています。 連日の晴天は、早く畑に出なさい！ほら！早く畑に出なさい！っと肩を押されている様な気がして、ずいぶんスパルタだな…なんて思う日もあるんです。...

雨の日 朝からシトシトと降る雨。 乾椎茸の袋詰めをして近くにある竹林が素敵な若竹の杜さんへ納品に伺いました。 若竹の杜カフェ こちらのカフェのお弁当でHinoeの乾椎茸を使って頂いてます。 そして、筍を購入してきました。今年は不作だそうで、なかなか手に入らないので販売してい...

瓶詰めが少しずつ始まりました。 白ワイン 作業はキツイけど、白ワインの香りが広がり幸せな気分になります。 アトリエの中で作業をしていると外が眺めたくなります Winery周りの新緑 毎日、表情が変わる季節です。新緑が本当に綺麗で、この風景が大好きです。 一方葡萄は...

今年も日光二荒山神社で行われた包丁式に参列しました。例年、悪天候やとても気温が低かったりしましたが、今年は晴天。 こちらは輪王寺 二荒山神社駐車場側からの鳥居 日光は杉並木に代表されるように杉の木が多いです 親子杉 縁結びの楢の宿木の杉 夫婦杉...

デュクセル 原木椎茸で乾椎茸を作りそれを戻してから 生クリームなどを加え粗目のペースト状にした原木椎茸デュクセルです。 原木椎茸デュクセル パンに塗るのはやっぱりおすすめです！ 原木椎茸パテシリーズ デュクセルはパスタにするのもおすすめ！...

原木椎茸で乾椎茸を作りそれを戻してから 粗目のペースト状にし、スモークチキン・トマト・ブラックオリーブなどを和えて作った原木椎茸のバスケーズです。 バスケーズはご飯と合わせてミラノ風ドリア風（笑） お米は新里の半田さんのもの。 ぜひ宇都宮産の食材で楽しんでみてください。...

タプナード 原木椎茸で乾椎茸を作りそれを戻してから 粗目のペースト状にし、片口鰯やオリーブニンニクを和えた原木椎茸デュクセルです。 定番の食べ方は、やっぱりバゲットに塗るに限る！ ぜひ一度お試しあれ 左からバスケーズ・タプナード・デュクセル...

原木椎茸を植菌したあとはどうなるか… 今年植菌したもの 余談ですが、この木の年輪から私たちのロゴができたんですよ〜その事は こちら さて、話は戻して私たちは大抵このタイミングから「ホダ木」と呼び始めます。 本来、ホダ化した後からホダ木と呼び始めるのが正しいのかもしれません。...

私たちが原木椎茸を栽培する理由は→ こちら 原木椎茸の始まりは菌を植えるところ…っと言いたいところですが、本来はどんぐりを蒔いてくぬぎやコナラの木を育てるところが始まりでしょうか… くぬぎやコナラが20年くらいだったところで切り倒し、それを長さ90cmで丸太にし🪵その丸太...