Hinoe Winery

「ふたつの土地の歴史とひとくちのロゼ」 みなさま、いかがお過ごしですか？ 私たちは…というと、 9月にはなかった爽やかな日々を満喫しています。 新里の風景です。 葡萄畑はどこ？って思うでしょうね 右の端、本当に右の端なのでたぶんみなさんがここかな？だと思っているところではありません笑 田んぼや畑、そのほか雑木林や山まで様々な植物が育っています。 新里の歴史は古く、縄文時代から人が住み、奈良時代には国の主要な農業地帯でした。実際に土器や石器などが出土しているそうです。そんな中、江戸時代に繁栄した徳次郎宿（日光街道の宿場街）の宿泊客の食事として新里の農産物が持ち込まれて旅人の疲れた体を癒していました。さらに、明治時代には大谷の採掘が盛んになり始め、その職人の食糧として野菜を販売し、まさに宇都宮北西部の台所・食材源として機能していたのですね。今もさつまいも・新里ネギ・宮ゆず・もちろんお米、それ以外もたくさんの四季折々の野菜が育てられています。 一方、こちらは山梨県。 葡萄を作っていただいている農家さんのところに２トン分の葡萄をとりに行ってきました。..

「新商品発売！～Gyoza de Rosé誕生秘話～」 みなさまいかがお過ごしですか？ 10月に入り、お天気の良い日が続いて「秋晴れ」を堪能している方も多いとのではないでしょうか。 今週末、今日と明日は「ジャパンカップ」（Japan Cup）の開催。自転車の街宇都宮です。来週はあちこちで人気のイベントも多いのでまさに秋を満喫できますね。 11月には毎年開催されている宇都宮が大賑わいになるお祭り「餃子祭り」も開催です。 宇都宮といえば餃子というのは言うまでもなく…ご存知の方が殆どかと思います。実際、私も幼少期から母が餃子専門店で冷凍餃子を買ってきて焼いてくれてたり、県外のお世話になっている友人などに両親が餃子を送っているのを記憶していて、餃子専門店の「餃子」は本当に身近な存在でした。 そんななか、今年は餃子祭りに合わせて「Gyoza de Rosé」を発売することになりました！！ 餃子のタレである「お酢」と「辣油」に馴染むような果実味としっかりとした酸が特徴でありつつ、餃子の美味しさを引き立てる味わいを目指しました。 こちらに使用しているのは自社農

「時空を越えて見えてくるもの」 みな様、いかがお過ごしでしょうか？ 10月に入り青空が多い日が増えたことで、私たちも、葡萄も、里山の様々な植物も喜んでいます。 畑はというと、野菜で言えば端境期とでもいうのでしょうか、収穫時期が晩生の品種の収穫は後もう少し待ってから…醸造所内では収穫を終えた早生の品種の管理がすでに始まっています。 さて、少し前のことですが8月にリッツ・カールトン日光でのHinoeのワインとのペアリング。楽しんでくださった方がいらっしゃったのか？なんて思いつつ収穫期、農繁期を迎えていました。そんな時、なんと！先日リッツ・カールトン日光のスタッフさんがワイナリーにお越しださって、ペアリングを楽しんでくださったお客様の様子を聞かせてくださいました。こうした事がまさにリッツのクレドというコトかしら。。。っと、とても感激でした。8月の企画のお話を聞かせてくださった中で印象的だったのは、ランチタイムからワインを楽しんでくださるお客様が多かったとのこと。本当に嬉しかったです。 っというのも、私自身、お休みの日にランチタイムからワインを楽しむのが